Todo verano viene acompañado de barbacoas con familiares y amigos, en las cuales surgen conversaciones y anécdotas que las hacen más especiales. En las barbacoas no solo se trata de comer, que también, sino de juntase con los tuyos, el buen tiempo, el olorcillo de las ascuas…Todo esto en su conjunto, hace un plan del que no se puede rechazar.
Opciones de preparar las barbacoas hay muchas, ya sea por los diferentes alimentos, tipos de materiales para su cocinado y otras técnicas de elaboración. Sin embargo lo que hace de esta práctica, una elaboración única y diferencial es el tipo de carne. Y si de algo sabemos bien desde Dorea es de dicha calidad. Por eso hoy os traemos algunos consejos para tener éxito este verano en las barbacoas que preparéis.
¿Cuáles son los pasos para hacer una barbacoa?
- Ubicación, para no ahumar a los comensales
- Planificar el menú y el orden de preparación, ya que habrá productos que tarden más en cocinarse que otros.
- Elegir una buena carne y calcular los gr de carne por persona, en nuestra sección online tenemos algunas opciones.
¿Qué usar para las barbacoas?
Para cocinar a la parrilla, no cualquier herramienta es adecuada; lo mejor es usar utensilios de hierro que permitan manipular las brasas con facilidad. Para colocar y voltear los alimentos, es conveniente disponer de herramientas tradicionales como pinzas, una espátula y un tenedor grande. También es importante usar guantes para protegerte del calor y evitar quemaduras.
¿Cuál es la distancia adecuada en las barbacoas?
La distancia ideal entre las brasas y la parrilla puede variar según la intensidad del calor y el tamaño de los alimentos a cocinar. Para lograr un buen resultado en las barbacoas, se recomienda que la parrilla esté situada aproximadamente a 15 centímetros por encima de las brasas. Este espacio es crucial para que los alimentos se cocinen de manera gradual y adquieran ese delicioso sabor ahumado. Además, el sabor de la carne dependerá del tipo de combustible utilizado, ya sea carbón o madera.
¿Cuándo empezar a cocinar en la barbacoas?
La parrilla debe estar bien caliente antes de comenzar a cocinar los alimentos. El momento exacto también depende del tipo de barbacoa que utilices, ya sea de leña, carbón o gas, así como del tipo y tamaño de los productos que vayas a asar, ya sean carnes o verduras. Mientras esperas a que la parrilla alcance la temperatura adecuada, puedes aprovechar para preparar la mesa, de manera que cuando la comida esté lista, solo tengas que servir y disfrutar. Un factor importante a considerar es el color de las brasas, ya que su apariencia te indicará cuándo están listas para cocinar. Las brasas deben tener un tono gris y estar incandescentes.
¿Qué va primero en la parrilla?
Hay muchos las tipos de carnes que podemos colocar en la barbacoa, nuestros rotis de cordero son un producto top, ya que gusta a cualquier tipo de público y son rápidos de elaborar. Empezaremos siempre con los alimentos que requieren más tiempo de cocción. Mientras tanto, en las áreas más alejadas de las brasas, podemos ir colocando las siguientes piezas que vamos a asar. Es importante no mover la carne ni voltearla constantemente. Lo ideal es dejar que se cocinen a su propio ritmo, dándoles la vuelta solo cuando estén en su punto.
Conclusión y recomendaciones
Es fundamental conocer el lugar y la forma en que prepararemos los alimentos, así como tener todos los utensilios necesarios al alcance. Preparar la barbacoa requiere tiempo, dependiendo del material utilizado, por lo que es esencial ser paciente. Durante este tiempo, podemos aprovechar para preparar guarniciones. Desde Tabladillo, recomendamos dejar reposar los alimentos antes y después de cocinarlos. Además, añade sal al gusto una vez estén cocinados.
